The know-how of our gourmet stops - Fromagerie Bergeron: Canadian master of gouda cheese
Established in Saint-Antoine-de-Tilly, the Bergeron family is one of artisan cheesemakers who have mastered the art of seducing the taste buds with its range of flavors and textures for over 30 years. Fromagerie Bergeron stands out thanks to its specialization: the production of firm gouda-type cheeses.
Les frères Bergeron ont décidé de faire du gouda, car il n’y avait pas de permis de fabrication de cheddar disponible en 1989
« Ils ont donc développé ce créneau et ont rapidement proposé leurs Brins de Gouda, seul fromage en grains de type gouda au pays. »
Histoire familiale et savoir-faire hollandais
« Les frères Bergeron ont décidé de faire du gouda, car il n’y avait pas de permis de fabrication de cheddar disponible en 1989 », raconte Noémie-Audrey Lecours, coordonnatrice marketing de l’entreprise. Ils ont donc développé ce créneau et ont rapidement proposé leurs Brins de Gouda, seul fromage en grains de type gouda au pays. Ce fromage à pâte ferme frais du jour est idéal pour agrémenter les poutines, car il ne fond pas sous la sauce.
Puisant dans leur histoire familiale ainsi que dans le savoir-faire hollandais (le gouda est originaire de la ville néerlandaise du même nom), les frères Bergeron explorent toutes les possibilités que permet le gouda. L’offre s’étend donc désormais à une douzaine de fromages fins, en plus du fromage frais en grains et en bloc, et à des mélanges pour fondue au fromage. Les produits Bergeron s’illustrent aussi par le fait qu’ils sont sans lactose, le processus de « délactosage » ayant lieu au tout début de la fabrication des fromages.
Des produits du terroir et ... un bar laitier !
Lors de votre visite, vous pourrez être témoin d’une partie de la production en regardant à travers la fenêtre qui sépare la boutique de l’usine de transformation. Vous pourrez vous procurer la gamme complète des produits Bergeron, mais aussi une variété impressionnante de fromages québécois, des produits du terroir ainsi que des sandwichs et paninis. Durant la période estivale, le bar laitier propose des sorbets et de la crème glacée molle sans lactose. À déguster lors d’une belle marche vers le fleuve qui se trouve à cinq minutes!
