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Une seule recette pour le déjeuner ou le souper… d'amoureux!

Les pétoncles «Valentins» du Restaurant Le Vign'Eau

Ingrédients pour 2 personnes

10 pétoncles grosseur 20-30
4 grosses fraises tranchées en bâtonnets
1 c. à thé de beure
1 c. à thé d'huile d'olives
2 c. à thé d'échalotes vertes ciselées
2 oz. de porto blanc
½ tasse de sauce hollandaise  (en sachet ou passez en chercher au restaurant Le Vign'eau)
1 oz de sirop d'érable
4 tranches de pain brioché avoine et miel de la Boulangerie Croûte et Brioche ou autre pain, selon votre préférence.
1 c. à soupe de fromage de chèvre émietté

Pour le déjeuner
½ tasse de mozzarella râpé
Fruits frais selon vos goûts et à volonté.

Pour le souper
2 portions de salade (maison ou déjà mélangée)
2 portions de riz cuit et assaisonné à votre goût
2 portions de légumes frais de votre choix.

 Préparation

 

Pour le déjeuner

Préparez deux demi-assiettes de fruits frais tranchés en un bel assemblage.

Réveillez votre Valentin puisque vous mangerez dans 15 minutes.

Pour le souper

 Préparez à l'avance et gardez au chaud, 2 portions de riz et de légumes sautés et dressez les salades d'accompagnement.

 


Si ce n'est déjà fait, retirez le timus qui reste sur les pétoncles, car il deviendra caoutchouteux à la cuisson.
 

Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen-fort avec 1 c. à thé de beurre et 1 c. à thé d'huile d'olives. Déposez les pétoncles à plat.  Salez et poivrez et ajoutez les échalotes. Ne pas brasser les pétoncles. Les retourner seulement lorsque les côtés commencent à prendre de la couleur.

Flambez au porto aussitôt retournés, ajoutez les fraises et le sirop d'érable.

Pour le déjeuner 

Mettre la sauce hollandaise chaude les 4 tranches de pain rôties.

Garnir de pétoncles coupés en deux sur l'épaisseur

(5 morceaux par tranche). Puis ajoutez le reste des ingrédients de la poêle.

Ajoutez la  mozzarella et quelques dés de fromage chèvre.

Mettre au four environ 3 minutes à 400F, jusqu'à ce que le mozzarella  soit fondu.

Pour le souper

Toujours dans la poêle, ajoutez la sauce hollandaise. Mélangez le tout délicatement et fermez le feu.

Pour chacune des assiettes, déposez 5 pétoncles sur un lit de riz et ajoutez les ingrédients de la poêle sur les pétoncles. Garnir de quelques dés de fromage de chèvre et ajoutez les légumes sautés préalablement.

                                  

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